尘晓美食记录
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2019-11-02 15:20
麦片酥
2019.10.16
想吃桃酥，个人感觉桃酥还是猪油版本的比较香，不过没有猪油，我也变不出来，急性子就是想到什么，立马开始动手，大晚上的，还是做植物油版本的吧！看着家里的麦片，加点麦片，做个麦片酥，虽然是抹茶口味的麦片，不过做出来几乎没有抹茶味的，所以放心，不是黑暗料理！请放心入坑，跟做！
麦片是脆脆的那种，不是那种干的即食麦片，不放麦片的话，可以改成花生碎或者核桃碎都可以，其实是家里都没有，只好拿麦片来凑数。成品酥酥的，也不会很硬！实验成功！
料 主料
- 30克全蛋液
- 40克糖粉
- 120-130克低粉
- 0.5克盐
料 辅料
- 1克小苏打
- 50克玉米油
- 15克（喜欢吃可以略加多一点）麦片
- 一点点刷表面辅料：全蛋液
- 适量黑芝麻
做
麦片酥
的做法
1
准备好材料。用量尽量精确。低粉量给出了个大概，面粉吸水量不同，所以根据面团湿度来添加。
2
先将小苏打倒入低粉中，用手动打蛋器搅打均匀。这一步不可省略，这样再过筛，小苏打分布均匀，不会集中在一个角落。
3
将全蛋液倒入干净盆中，倒入玉米油。
4
然后倒入全部糖粉和盐，用手动打蛋器充分搅打均匀，打到糖粉融化，所以用糖粉，比较好融化。
5
然后过筛入混合好的粉类，放入麦片粒（麦片如果颗粒太大，提前弄碎一点）。
6
用刮刀切拌，往盆边按压成均匀面团，无干粉。如果觉得面团太湿就再加一点低粉。
7
不粘手的面团，20克一个面团，搓成球，排入烤盘。记得带手套哈。
8
按扁，不需要按太扁，中间要留空，烘烤会膨胀，正好一盘12个。然后在面团中间位置刷一层全蛋液，撒上芝麻。
9
放入预热好的烤箱，转上下180度，烤20分钟。。
10
颜色金黄，出炉，冷凉好就可以打包，密封保存即可
小贴士
1、材料不可省略哈，不过麦片可以用核桃碎或者花生碎代替。 2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱微调。 3、成品表面不一定会开裂，看面团湿度，但是一样酥。
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