秋季去火苦瓜炖肋排
2019.10.14
简 爱
秋季，即使养生滋阴的季节，但也不能剥夺喜欢吃肉的家人喜好。为了让家人吃的舒服，又能滋阴去除夏季集存在体内的虚火，我想到了用苦瓜炖排骨，去火、吃肉两相宜。
料 主料
- 500克猪肋排
- 二小根苦瓜
- 五寸段葱
- 八片姜
- 三汤匙花雕酒
- 三汤匙生抽
料 辅料
- 四克盐
做
秋季去火苦瓜炖肋排
的做法
1
猪肋骨提前用冷水浸泡，中途多换几遍水，可以去除肋骨里的杂质血污。冷水下锅，焯烫去血沫，用温水冲洗干净。
2
准备好葱姜，葱姜可以去除肋骨中的异味。
3
再起一锅清水，煮开后加入花雕酒，花雕酒也是去异味，增香的作用。
4
加入葱姜煮开。
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下入肋骨大火煮开转中小火慢炖一小时。
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一小时后将葱段夹出，这可以让排骨汤清爽干净。
7
加盐调味。
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倒入生抽，再炖二十分钟。
9
用这个时间把苦瓜清洗干净，切二厘米厚的段，去掉苦瓜瓤。
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放入排骨锅中再继续炖七八分钟，即可出锅。这道苦瓜炖肋骨，骨酥肉烂，苦瓜清香的味道溶入汤汁中，清爽而不腻口。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
我选的猪肋骨，炖制时间较短，加入苦瓜，可以去除过多的油脂，又能补充苦瓜的养分，一举多得。 炒苦瓜，我选用浅色的瓜皮，而炖汤，我则选用了颜色略深的苦瓜，苦味会重一些，溶在汤中，能尝到苦瓜的微苦，更增加了苦瓜独有的清香。
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别人做的秋季去火苦瓜炖肋排，已经有0道了！
