日式香浓炼乳面包 [烘焙 面包 炼乳]
2019.10.12
水怜忧
曾经红极一时的面包--香浓炼乳面包，面包香浓柔软，味道真的是非常棒。这款面包组织细腻柔软，完全可以用手直接撕着来吃，丝丝的香味在鼻间蔓延开来，勾着人的食欲，松软可口，香甜美味，非常好吃，尤其喜欢炼乳味道的小伙伴更不可以错过哟。
料 主料
- 200g高筋面粉
- 135g牛奶
- 15g炼乳
- 20g细砂糖
- 20g黄油
- 3g耐高糖酵母
- 2g盐
料 辅料
- 15g炼乳
- 15g黄油
- 适量蔓越莓干
- 适量朗姆酒
- 少许防潮糖粉
做
日式香浓炼乳面包
的做法
1
准备好全部的食材。
2
除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内，设置IMAX程序。（细砂糖、耐高糖酵母对角放置）
3
取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个MIX程序。
4
揉好的面团，我们取一小块用手指撑开有坚韧的不易破薄膜，这就是完全阶段了。
5
打好的面团表面光滑油亮，从面包机取出后简单收拢两下成团即可。
6
把光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。
7
涂抹材料里的黄油和炼乳放在一个小碗内，隔热水融化搅拌成炼乳酱。
8
蔓越莓干用朗姆酒泡软，阳极模具需要在模具内部刷一层薄薄的黄油，不沾模具就不需要了。
9
泡软的蔓越莓干用厨房纸吸干水分。
10
用一根手指沾上少许面粉插入面团，不塌陷不回缩的即发酵完成。
11
面团取出轻压排气，然后松弛10分钟。
12
把面团擀成长方形。
13
切成四等份，四个长条。
14
每条都涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）
15
然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来。
16
再用刮板切成8小份。
17
将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。
18
在表面刷上一点点炼乳酱，然后保鲜膜密封进行二次发酵。
19
发酵至两倍大后，把余下的炼乳酱全部涂抹在表面，然后撒上蔓越莓干。
20
烤箱上火170度下火180度预热好，把模具放入中下层，20-25分钟左右。(看上色情况调整烤制时间，泡软的蔓越莓干需多加五分钟)
21
烤好后取出，稍微凉一下脱模，凉透了保鲜袋密封保存即可，吃之前在表面撒一层薄薄的防潮糖粉，给我们的炼乳面包提高一下颜值，吃起来也很不错哟。
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成品照
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成品照
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成品照
小贴士
1.表面不是一定要用蔓越莓干，这个可随自己喜好改动，葡萄干、花生碎、杏仁片都可以。 2.表面的蔓越莓干也可以不用朗姆酒浸泡，这个根据个人喜好随意选择，如果使用泡软的蔓越莓干，可适当延长五分钟烤制时间。 3.这里的烟囱模具是七寸中空，没有此款模具可适当调换模具。 4.烘烤过程中随时留意，表面颜色达到理想效果就速度开门加一张锡纸。 5.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索，烤箱的数据仅供参考。
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网友作品
别人做的日式香浓炼乳面包，已经有0道了！
