豆沙酥饼
2019.10.11
海之韵
一直以来，家里的老人比较喜欢吃酥饼之类的点心，因为我知道这种点心油量高，多吃没什么益处，所以我极少去做。但是老人家还时不时在外面买回来，我只好自己做些酥饼给他吃。让他一边喝茶一边吃，专门为他制作小小一个的酥饼，这样能更好地控制油的摄入量。主料是油皮材料，辅料是油酥材料。
料 主料
- 100克中筋面粉
- 27克玉米油
- 5克麦牙糖浆
- 48克温水
料 辅料
- 55克中筋面粉
- 26克玉米油
- 156克豆沙馅
做
豆沙酥饼
的做法
1
先做油皮，把油皮材料先倒入和面盆中
2
因为分量太少，所以先把材料都拌成团，再放入面包机里，用和面程序揉20分钟
3
揉出能拉出手套膜的状态为好，放入冰箱冷藏松驰20分钟，用保鲜袋装好，扎紧口袋，以防表皮变
4
在面包机揉面的时候，准备油酥面团，把油酥材料倒入盆里
5
拌成团，先冷藏备用
6
豆沙馅分成每个13克左右，搓圆备用
7
这次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面
8
捏紧收口
9
收口朝下，用手掌从中间往四边压，把油酥均匀地压往四周
10
用擀面棍从中间往两边擀，不擀出头，擀成长方形
11
从上往下卷起，下面的边压薄
12
卷好后分成12份
13
擀成圆形，放上馅料
14
右手虎口位置放饼皮，左手按压着馅料，一边转一边将饼皮向上收口
15
收口朝下，擀薄一些，割两道口子，刷上全蛋液
16
放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤20-25分钟，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
小贴士
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