芝麻开花小面包
2019.10.10
尝尝好味道
朋友推荐的波兰的酵种配方真是用一次就会爱上它的口感，超级柔软，不加馅料也特别好吃。
料 主料
- 波兰种
- 150克高筋面粉
- 140克纯牛奶
- 1克酵母
- 主面团
- 400克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 25克奶粉
- 50克白砂糖
- 75克鸡蛋2个
- 2克盐
- 4克酵母
料 辅料
- 20克黄油
做
芝麻开花小面包
的做法
1
波兰种的食材放一起搅拌均匀，放冰箱冷藏发酵8-10小时。发酵好的波兰酵头状态是有很多小泡泡的，拉出来蜂窝的状态。
2
厨师机放入牛奶、鸡蛋、奶粉，白糖和盐对角放。
3
加入酵母，波兰酵头，高筋面粉。
4
放入厨师机，时间设置10分钟，开启一档开始搅拌。
5
再加入软化好的黄油，选择2档20分钟继续搅拌。
6
直到拉出手套膜，看见上面的洞洞呈现均匀的圆形，说明手套膜到位了。
7
揉好的面团放到大一点的容器。
8
面团碗放入烤箱，旁边放一碗开水，选择发酵功能35度发酵40分钟。【放一碗开水是因为烤箱具有一定的密封性，开水的水蒸气散发到烤箱可以创造出合适的温度的湿度】看面团发酵至2倍大就可以。
9
面团放在垫子上，挤出面团里面的空气，分成6份，揉圆盖上保鲜膜放在室温下醒发15分钟。
10
模具放入烤箱，旁边放一碗开水，选择发酵功能35度发酵30分钟。
11
发酵好的面团用刀片快速交叉划2下，喜欢芝麻的可以撒一点。
12
烤箱提前预热模具放入中层，上下火170度度烤20分钟。
13
烤好的面包像话一样打开了，松软口可。
14
当做早餐也是不错的选择。
15
搭配牛奶一起吃最好不过了，香甜绵软，百吃不厌。
16
看看这组织相当柔软。
17
成品图 。
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别人做的芝麻开花小面包，已经有0道了！
