松软奶香吐司面包
2020.07.23
尝尝好味道
随着波兰酵头的普及，越来越多的人开始使用它来制作吐司面包，波兰种做的吐司相对说操作简单，组织蓬松，能一层一层的撕开来吃。
料 主料
- 波兰种
- 150克高筋面粉
- 140克纯牛奶
- 1克高效活性酵母
- 主面团
- 400克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 25克奶粉
- 75克鸡蛋2个
- 50克白砂糖
- 2克盐
- 4克高效活性酵母
料 辅料
- 20克黄油
做
松软奶香吐司面包
的做法
1
黄油提前切好软化。
2
牛奶用量杯来装还是很方便的，一倒就知道需要的量。
3
波兰种的食材放一起搅拌均匀，放冰箱冷藏发酵8-10小时。发酵好的波兰酵头状态是有很多小泡泡的，拉出来蜂窝的状态。
4
厨师机放入牛奶、鸡蛋、奶粉，白糖和盐对角放。
5
加入酵母，波兰酵头，高筋面粉。
6
放入厨师机，时间设置10分钟，开启一档开始搅拌。
7
再加入软化好的黄油，选择2档20分钟继续搅拌。
8
直到拉出手套膜，看见上面的洞洞呈现均匀的圆形，说明手套膜到位了。
9
拿出面团放在垫子上揉一下。
10
揉好的面团放到大一点的容器。
11
面团碗放入烤箱，旁边放一碗开水，选择发酵功能35度发酵40分钟。【放一碗开水是因为烤箱具有一定的密封性，开水的水蒸气散发到烤箱可以创造出合适的温度的湿度】
12
看面团发酵至2倍大就可以。
13
面团放在垫子上，挤出面团里面的空气，分成3份，揉圆盖上保鲜膜放在室温下醒发15分钟。
14
擀好的面团从上而下卷起来放入模具。
15
模具放入烤箱，旁边放一碗开水，选择发酵功能35度发酵30分钟，发酵到吐司盒的九分满。
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烤箱提前预热，模具放入最下层，上下火155度烤40分钟。
17
趁热脱模把土司放在冷却架上，冷却好的吐司放进保鲜袋里密封。
18
这款吐司不建议切，撕着吃才过瘾！
19
香喷喷的土司面包有着柔软的组织，奶香味十足！
小贴士
1:卷面团时一定要卷紧，不能够有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。 2:把土司盒放在温度35度，湿度85%的条件下进行发酵。
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别人做的松软奶香吐司面包，已经有0道了！
