中国红戚风蛋糕
2019.10.09
妞妞妈美食
中国红戚风蛋糕，献礼伟大的祖国！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 8g红曲粉
- 40g纯牛奶
- 30g玉米油
- 35g细砂糖
- 3片芝士片
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
中国红戚风蛋糕
的做法
1
蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净）。
2
蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
3
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
4
红曲粉和低筋面粉混合均匀。
5
筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
7
蛋清里面加入几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器打发至粗泡状。
9
先加入15g细砂糖。
10
低速打发至泡沫细腻，第二次加入10g细砂糖。
11
高速打发至出现明显的纹路，加入最后10g细砂糖。
12
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。 烤箱上下管150度预热。
13
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
15
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
16
送入预热好的烤箱。
17
选择烤箱的“戚风蛋糕”功能，上下管150度烤35分钟。
18
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。
19
准备好芝士片，切成1.5-2厘米宽的长条，围着蛋糕底部转一圈。
20
用芝士片刻出五角星和 70的字样，摆放的蛋糕上面。
21
因为芝士片摆在上面容易掉，所以用吹风机吹一下，让芝士片紧紧的贴在蛋糕上面和周围。
22
中国红戚风蛋糕。
23
祝愿伟大的祖国繁荣昌盛，爱你！
小贴士
烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整
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