高高
昨做的这么好呢，很想咬一口
2019-03-21 19:36
菊花酥 [糕点]
2017.06.13
因其外形犹如菊花绽放，所以顾名思义叫菊花酥，菊花酥要求其包裹的馅料分布均匀，其分割的花瓣要均等，瓣数多且精致，看似简单的菊花酥，在中式面点中还是很有要求的，细节决定一切，继续努力喽
料 主料
- 110g水油皮：面粉
- 15g水油皮：猪油
- 15g水油皮：糖
- 15g水油皮：蛋清
- 35g水油皮：水
- 100g油酥：面粉
- 50g油酥：猪油
料 辅料
- 110g馅料：枣泥
做
菊花酥
的做法
1
准备好材料
2
水油皮所有材料混合
3
揉成光滑有弹性的水油皮的面团
4
油酥材料混合
5
调成油酥面团
6
将水油皮面团、油酥面团、枣泥各等会为12份
7
将一个水油皮包上一个油酥
8
依次包好，收口朝下放好，盖保鲜膜，防止干裂
9
取一个面团擀成椭圆形，自上而上卷起来
10
依次卷好，保鲜膜盖好
11
再次重复上述卷法，擀成长椭圆形，自上而下卷好
12
依次卷好，盖保鲜膜
13
卷好的剂子，两头向中间挤压
14
擀成中间厚周边薄，包上枣泥馅
15
依次包好，收口朝下
16
包好的面团，按压平，借助擀面仗在中心点按个印痕，方便后面切开的均匀
17
用刀子沿中心圈等分切开
18
切好后扭转，扭转后的菊花酥标其馅料分布均等，馅与边缘距离也要均等
19
依次切好扭转，菊花酥就成形了，中间刷蛋液，用牙签沾色素点个点装饰一下
20
烤箱预热，中层上下火18度，20分钟，注意观察颜色
21
酥香的哟
小贴士
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4
评论
评论
我要评论
咋做的这么好呢 赞一个
2019-03-20 11:21
很想咬一口
2017-04-27 14:14
漂亮
2017-04-24 23:40
网友作品
别人做的菊花酥，已经有0道了！
