花生酱贝果
2019.10.08
海之韵
贝果是一种外形类似于甜甜圈的面包，无蛋低糖低油，它的口感带有韧性，越嚼越香，是因为在烘烤面包之前，会把发酵好的面包胚放入煮沸的糖水中煮一煮，所以与我们平常吃到的松软面包口感非常不同。
在吃这种面包的时候，要把面包横切开成两个圈，再涂抹上喜欢吃的果酱、花生酱，或者搭配其他蔬菜、芝士片、火腿片等等，很有异国风味。
料 主料
- 250g面包粉
- 146g冰水
- 10g细砂糖
- 3g盐
- 2.5g酵母
- 5g黄油
- 适量花生酱
料 辅料
- 750g水
- 40g细砂糖
做
花生酱贝果
的做法
1
依次把水、糖和盐倒入面包桶里，再倒入面粉，在面粉顶端加入酵母
2
把面包桶放到到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，第一次和面结束，加入5克黄油
3
继续和面13分钟，不同型号的面包机和面时间不同，和至扩展阶段即可，不需要揉至手套膜状
4
把面团取出，分成5等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟
5
把小面团擀成椭圆形，一侧抹上花生酱
6
卷起来，再搓长，一头粗一头细
7
用擀面棍把粗的一头擀扁
8
把细的一头放上去，用压扁的一头包住，捏
9
放在裁剪好的油纸上，放入东菱K40C烤箱，用发酵档发酵30分钟左右，发至两倍大
10
锅里加水和糖，煮至沸腾后转小火，把发酵好的面包胚放入，两面各煮20-30秒
11
放入已经预热到上火190度，下火200度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右，烘烤结束，把面包取出，在晾架上晾凉
小贴士
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网友作品
别人做的花生酱贝果，已经有0道了！
