古早味芝士夹心蛋糕
2019.10.07
海之韵
芝士片夹在蛋糕中，带点咸味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味，吃多几块也不会腻。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 105g低筋面粉
- 20g奶粉
- 100g牛奶
- 75g玉米油
- 58g蜂蜜
料 辅料
- 1g盐
- 40g细砂糖
- 4块芝士片
做
古早味芝士夹心蛋糕
的做法
1
首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸，并在四周插上纸板，有利于蛋糕的爬升
2
玉米油倒入小锅里，加热至80度左右
3
奶粉和面粉提前混合过筛好，把热油倒入拌匀
4
倒入牛奶和蜂蜜拌匀
5
再倒入蛋黄，拌成比较稀的蛋黄糊
6
蛋清加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入糖，打至中性发泡的蛋白霜
7
用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会翻拌手法的，建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观
8
拌好后，倒回剩余的蛋白霜里
9
用同样的手法，拌成细腻的蛋糕糊
10
倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震几下，震出气泡，在上面铺上四块芝士片
11
再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面
12
把蛋糕模放入到烤盘中，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定），留意观察蛋糕表面，及时加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色太深，我一般在烘烤30分钟左右加锡纸
13
烘烤结束，把蛋糕取出，从蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四边的油纸，放在晾架上晾凉
小贴士
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别人做的古早味芝士夹心蛋糕，已经有0道了！
