不回缩不塌陷饱满纸杯小蛋糕
2019.10.04
泣哥儿的小厨房
怎么才能做出不开裂不回缩的纸杯小蛋糕呢？跟着泣哥儿一起学起来吧……
此配方无水但是成品一样柔软细腻，配方量为5厘米纸托12个
料 主料
- 4个鸡蛋
- 45克金龙鱼糕点粉
- 40克玉米油
- 50克白糖
料 辅料
- 几滴白醋或者柠檬汁
做
不回缩不塌陷饱满纸杯小蛋糕
的做法
1
模具里摆入纸杯托
2
盆里加入一个全蛋和三个蛋黄
3
加入玉米油和白糖10克
4
用蛋抽搅拌至完全乳化看不到油星
5
筛入金龙鱼糕点粉
6
用刮刀翻拌均匀无面粉颗粒
7
蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里，滴入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖开始打发
8
先中高速打发至能拉出小弯钩
9
再转低速打发至能拉出小尖角，这样打发的蛋白相对稳定
10
先取3分之一蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
11
再取生涯的2分之一蛋白翻拌均匀
12
全部混合好的蛋糕糊细腻有光泽
13
蛋糕糊装入裱花袋中再挤入纸杯里，8.9分满
14
放入预热好的烤箱中层先110度烤30分钟，再转140度烤30分钟左右，我们用低温慢烤的方法不会开裂回缩
15
出炉
16
圆润饱满的小蛋糕你学会了吗
17
颜值不错呢
18
每一面都好看
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的不回缩不塌陷饱满纸杯小蛋糕，已经有0道了！
