火腿南瓜麦穗面包
2019.10.18
枭笑
麦穗面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，所以获得“麦穗面包”的称号 。
这款面包加了淡奶油，奶粉，牛奶等，奶香味十足，口感超级棒，香甜松软又拉丝，金灿灿的面包颜色美极了，健康营养零难度的面包，学会了，再也不用去面包房排队买面包啦～
料 主料
- 410g金龙鱼高筋面粉
- 150g纯牛奶
- 30g淡奶油
- 30g奶粉
- 16g玉米油
- 2g盐
- 50g白砂糖
- 2个草鸡蛋
- 30g黄油
- 4g酵母粉
料 辅料
- 适量火腿
- 2g黑芝麻
- 适量全蛋液(刷表面)
做
火腿南瓜麦穗面包
的做法
1
准备食材，我用的南瓜粉，如果没有南瓜粉的话，用南瓜泥也可以。
2
首先将南瓜粉过细筛。
3
之后，加入酵母粉，牛奶，搅拌均匀。
4
将南瓜牛奶酵母水倒入厨师机中，再加入鸡蛋，玉米油，淡奶油，细砂糖，盐。(糖与盐对角放)
5
最后加入奶粉与金龙鱼高筋小麦粉，启动厨师机2档揉面15分钟。
6
15分钟后面团处于扩展阶段。
7
加入室温软化的黄油，厨师机3档揉面10分钟左右。
8
揉到不容易破的手套膜即可，我选用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉，采用100%进口小麦，面粉揉面过程中特别好出膜，做出来的面包，口感特别好，拉丝又柔软。
9
取出面团，揉圆，放入器具中。
10
入蒸烤箱进行发酵，35度发酵40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度)
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发酵好的面团手指摁一下，不回缩即为发酵完成。
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将发酵好的面团取出放学厨硅胶垫上揉圆排气，再分割成等份的小面团，盖上保鲜膜或湿布醒10分钟。
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取一块醒好的面团，分成3等份，再搓成细长条状，如图。(我编的辫子面包比较小，大小可以根据个人喜好来做)
14
准备编辫子啦！三条一组，头部捏紧，编成辫子即可。
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切记两端一定要捏紧，不然二发时两端容易爆开。
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依次做完，放在垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，入蒸烤箱二次发酵。
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发酵至原来的1.5倍大时取出，刷上蛋液，撒上火腿片，黑芝麻。
18
入烤箱中层，180度烤20分钟左右，注意观察颜色，上色后加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定）
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香甜松软的火腿南瓜麦穗面包出炉啦～
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金灿灿的颜色，太美了。
21
好吃又好看的面包。
22
早餐搭配一杯牛奶，健康营养又美味。
23
学会了再也不用去排队买面包啦～
24
换个道具～～
小贴士
我用的是金龙鱼面包用小麦粉，100%进口小麦，粉质细腻，吸水性强，是做面包的好面粉。 南瓜粉也可以换成等量的可可粉，红薯粉等等，如果用南瓜泥的话，量需要自己掌握哈。 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定。注意观察颜色，上色后加盖一张锡纸。
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别人做的火腿南瓜麦穗面包，已经有0道了！
