绵绵奶香小吐司 [烘焙]
2019.09.30
水怜忧
之前写了一发吐司的做法，今天给大家介绍一款奶香味十足的二次发酵的小吐司。吐司面包大家都不陌生，经常用来当作早餐。其实在家里做吐司面包是很简单的，而且自己做的怎么也比外面买来的健康放心，更有一点是烘焙可以让你的生活充满乐趣，大家不妨来自动手试试这款奶香十足的基础吐司。
料 主料
- 260g金山日式吐司粉
- 20g奶粉
- 85g牛奶
- 35g淡奶油
- 40g炼乳
- 50g蛋液
- 30g细砂糖
- 20g黄油
料 辅料
- 4g耐高糖酵母
- 2g盐
做
绵绵奶香小吐司
的做法
1
准备好全部的食材。
2
先把全部液体材料放入面巴机桶内。（蛋液、淡奶油、牛奶、炼乳）
3
再加入面粉、细砂糖、奶粉、酵母、盐，接着把面桶放入面包机内。（盐、糖、酵母要放在不同的角落哟）
4
启动面包机，设置MIX程序，时间设置为25分钟。
5
当程序进行到15分钟的时候，暂停机器，取出面团，把面团切成小块再放入桶内，同时加入软化好的黄油。
6
再次启动程序，揉至面团能拉出薄而有韧性的膜，这就是完全扩展阶段。
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然后整理成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温27度左右）。
8
发酵至两倍大，手沾面粉插入面团，洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。
9
面团取出轻压排气。
10
平均分成2份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
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取出一份面团，再次平均分成2份，搓圆。
12
取一个面团，擀成长舌状。
13
翻面，然后自上而下卷起。
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其余也同样操作，收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。
15
取一个擀卷的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，长度要比之前长一些。
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仍旧翻面后再自上而下卷起。
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把面团摆入模具，烤箱启动发酵功能35度。
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发至模具八-九分满。（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
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烤箱设置上火170度，下火180度，中下层，时间为40分钟。（烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整 ）
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烘烤结束后，立即取出震模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
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绵绵奶香小吐司成品图
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绵绵奶香小吐司成品图
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绵绵奶香小吐司成品图
小贴士
1.黄油一定要室温软化后再放进去，不需要加热软化成液体。 2.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。 3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。
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网友作品
别人做的绵绵奶香小吐司，已经有0道了！
