熘肝尖 [家常菜] [下饭菜]
2019.09.29
chihiro婷
熘肝尖这道菜，很多人都喜欢，因为又鲜又嫩，还特别下饭 。
料 主料
- 250g猪肝
- 适量花生油
- 各一个青红椒
料 辅料
- 2瓣大蒜
- 3片姜片
- 适量白酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量玉米淀粉
- 适量香葱
做
熘肝尖
的做法
1
把青红椒切小块，香葱切段，大蒜剁碎备用。
2
猪肝先用清水洗干净，然后切成薄片，再用清水反复冲洗2-3遍去除血水。
3
把猪肝稍微沥干水份，加入盐、生抽、白酒、花生油和玉米淀粉腌制10分钟。
4
热锅凉油，把腌制好的猪肝过油一遍，变色后就可以捞出备用。
5
锅中留底油，把大蒜和姜片放入锅里煸炒出香味，然后把青红辣椒放入锅中，翻炒到断生。
6
把猪肝倒进锅里，加入生抽和蚝油翻炒均匀。
7
出锅前加点香葱即可。
8
这样处理过的猪肝吃起来不仅滑嫩，还不齁嗓子，下饭菜就好这一口。
小贴士
猪肝过油时不要太久，因为还要回锅炒，避免炒得太老。
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