快手减脂无淀粉Q弹牛肉丸（破壁机版） [减脂食谱] [减肥食谱]
2019.09.29
San菇凉
最近为了减脂吃各种高蛋白的海鲜跟牛肉吃的有点干巴巴的，特别想换种吃法，想到牛肉丸，但是市面上牛肉丸几乎都有含了好多淀粉，真是让我抓狂ヽ(｀⌒´メ)ノ，为了减肥，我拼了～写了这个不含淀粉的纯牛肉丸非常适合减脂期间的小伙伴，又能满足你吃饱，又不担心胖
料 主料
- 500g牛肉
料 辅料
- 2g盐
- 2g胡椒粉
- 4g无铝泡打粉
- 120g冰块
- 10g酱油
做
快手减脂无淀粉Q弹牛肉丸（破壁机版）
的做法
1
将牛肉洗净，浸泡水中1-2小时，去除一部分血水后，切成块（如果买到好的牛肉就可以直接切块）
2
依次将冰块、盐、胡椒粉、泡打粉、酱油、牛肉放入破壁机
3
搅拌功能打1-2分钟，休息会，根据肉泥状态调整时间，用硅胶铲翻一翻肉泥看看是否细腻，短时间多打几次
4
直到肉泥达到非常细腻，粘性很大，筷子挑起来还能拉丝的粉色状态
5
划重点来了，煮一锅清水（这个锅越大越好），不要烧开，跟温泉水那样子冒烟不冒泡就可以离火了
6
用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球，勺子上蘸些水，将挤出的圆球取下，放入锅中，几秒后肉丸会自动脱落
7
汆丸子：依次将所有肉丸挤完，开中火，将肉丸慢慢煮熟至浮至水面
8
看到牛肉丸浮至水面就捞出，放入冰水冷却（增加弹性）
9
待完全冷却后，就可以装密封冷藏货冷冻了
小贴士
Tips:1、牛肉最好买腿部肉，筋膜一定要去干净，不然会容易搞坏破壁机 2、没有破壁机的童鞋，个人觉得别轻易尝试，除非您已练就降龙十八掌 3、汆丸子的水要保持水面平静，跟温泉水那样子冒烟不冒泡，最好用大锅
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别人做的快手减脂无淀粉Q弹牛肉丸（破壁机版），已经有0道了！
