小龙虾馒头
2019.09.26
林乡
这款小龙虾馒头看着很复杂，早就想做的看着不敢动手，今天动手做了才知道原来好简单的。
料 主料
- 20克红曲粉
- 200克面粉
- 85克35度的温水
- 2克酵母
料 辅料
- 少许发面白面团
- 少许黑芝麻
做
小龙虾馒头
的做法
1
把主料食材混合均匀，揉成光滑面团发酵至两倍大
2
把发酵好的面团揉匀排气
3
分成若干个小剂子，搓成圆形长条，一头大一头小
4
用刮板在小头一指宽处压成饼，再切出纹路
5
用剪刀在大头处剪出嘴巴和胡须
6
在底部剪出小脚
7
再取面团搓成长条，做出小龙虾的大钳子
8
装在小龙虾的前部
9
再用刮板在虾背上切出纹路
10
用白面团做出小龙虾的眼睛，用黑芝麻做出眼珠
11
全部做好后，放入铺好屉布的蒸屉中，冷水上锅小火蒸，上气后蒸10分钟
12
关火后焖1分钟即可，出锅装盘
13
成品图
小贴士
面团揉的比饺子皮面团软2分，比包子面团硬3分，这样做出来的花馒头不容易变形，面粉的质量好歹也会影响到馒头的光滑程度。
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