大黄牛
2019.09.26
林乡
南瓜是秋季养生保健的重要食材，不但可以做菜、做汤，用来做馒头好看又好吃。
料 主料
- 100克南瓜泥
- 200克面粉
- 2克酵母
料 辅料
- 少许发面绿面团
- 少许发面黑面团
- 适量发面白面团
做
大黄牛
的做法
1
南瓜蒸熟后沥去多余的水分
2
压成泥后放凉至30度左右
3
加入酵母，拌匀
4
加入面粉，拌成絮状
5
揉成光滑面团，密封发酵至两倍大
6
把发酵好的面团揉匀排气
7
分成若干个小剂子，搓成椭圆形
8
在一头捏成饼状
9
用剪刀剪出脚和手的形状
10
用刮板在中间的手处压出纹路
11
用黑色面做出牛眼睛
12
用绿色面团做一朵小花，贴在肚子中间
13
用白面做出圆饼皮
14
再用黑面搓出牛角状，贴在白面皮中间
15
把白面皮当帽子戴在牛头上即可
16
放入铺好屉布的蒸屉中，冷水上锅小火蒸，上气后蒸10分钟
17
关火后焖1分钟即可，出锅装盘
小贴士
面团揉的比饺子皮面团软2分，比包子面团硬3分，这样做出来的花馒头不容易变形，面粉的质量好歹也会影响到馒头的光滑程度。
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