斑马纹戚风蛋糕
2019.09.26
林乡
在网上经常看到斑马纹的蛋糕，每次看到的时候恨不得马上就能吃到，可下网后就犯懒了，不想做，今天为了孩子能吃到，一早起来就开始准备了，可惜就是做少了。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 60克面粉
- 40克玉米油
- 80克清水
- 30克奶粉
- 20克可可粉
料 辅料
- 3克柠檬汁
做
斑马纹戚风蛋糕
的做法
1
备好所有的食材
2
可可粉中加入15克左右的清水，拌匀备用
3
蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的容器中
4
蛋清中加入柠檬汁
5
启动打蛋器低档打发起泡，加入一半白糖的三分之一
6
启动中档打发至蓬松状态，加入第二次白糖（量同上）
7
启动高档打发至干性发泡，加入第三次白糖（量同上）
8
继续打发至硬性发泡，出现明显纹路，提起打蛋器有尖尖角即可
9
蛋黄中加入玉米油、清水，用打蛋器打散均匀
10
筛入面粉和奶粉
11
拌匀至无干粉顺滑
12
分一半出来，加入可可糊拌匀
13
加入一半的蛋白霜，炒菜式拌匀
14
再把剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中，炒菜式拌匀
15
先把可可粉糊倒一层入模具中
16
再倒入同等量的蛋黄糊
17
依次倒入两种面糊，同时180度预热烤箱10分钟左右
18
全部倒完后，把模具震动几下排气
19
放入烤箱底层，160度烤40分钟
20
40分钟后，取出摔几次排气，倒扣在晾网上
21
放凉后，脱模
22
即可食用
23
成品
小贴士
烤箱的温度随各烤箱的性质来定，可可粉可以少加一点，我感觉有点多了，开裂的位置不对，倒面糊入模具的时候尽量均匀点，我第一层倒多了，导致后面没了，而且底部看着都是可可粉的颜色，影响了美观。
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别人做的斑马纹戚风蛋糕，已经有0道了！
