香辣螺蛳
2019.09.25
枭笑
螺蛳是大排档的人气美食，几乎每桌必点的一道下酒菜，今天在家自己动手做起来，鲜辣爽口，嗦着螺蛳，再来一罐啤酒，美腻～喜欢的学起来，学会了再也不用去大排档排队吃了，太赞了。
炒这道菜，我选用了铸铁锅，铸铁锅的表层没有化学物质，更不会损伤肝脏，也不会影响生长和发育，并且铸铁锅的材质传热快、受热均匀，还不会破坏食材的营养成分，在炒菜的过程中还会增加铁元素，起到一个补血的作用。
料 主料
- 500g螺蛳
- 2个红辣椒
- 3片香叶
- 3片姜
- 2瓣大蒜
- 1勺豆瓣酱
- 1勺生抽
- 1罐啤酒
- 2个八角
- 1勺蚝油
料 辅料
- 3颗青大蒜
- 2g白砂糖
- 依个人口味盐
- 2g十三香
做
香辣螺蛳
的做法
1
螺蛳买回来清洗两遍，之后放器具中，加入水再滴几滴食用油，养4小时以上，途中可以换水。（我买的是人家剪好的）
2
青大蒜去皮洗净切段，大蒜去皮切碎。姜去皮切片，辣椒切段。
3
养好的螺蛳清洗干净，反复多洗几遍，准备工作完成。
4
准备铸铁锅，倒入食用油，小火加热，用铁锅炒菜可以少放油，铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。
5
油温8成热时加入香料煸炒出香味。
6
加入螺蛳翻炒。
7
加入生抽。
8
再加入豆瓣酱，蚝油。
9
按个人口味加入盐，十三香，小火翻炒均匀。
10
倒入啤酒，这个量加一罐啤酒正好。
11
啤酒基本到螺蛳的这个位置，如果觉得不够，可以加入适当的开水。
12
大火烧开后，转小火10分钟左右即可。铸铁锅不容易出现粘锅现象，用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，非常好清洗。
13
加入白砂糖提鲜，大火收汤，不要把汤收干，有一点汤汁才好吃，更入味儿。
14
最后加入切好的大蒜关火，借助余温翻炒均匀出锅。
15
盛出装盘，香辣螺蛳制作完成。
16
大排档的人气美食，在家轻松做。
17
下酒菜。
18
成品图。
小贴士
螺蛳买回来一定要冷水养，而且要滴入几滴食用油，这样螺蛳
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网友作品
别人做的香辣螺蛳，已经有0道了！
