欢迎访问味游美食! 登录 | 免费注册
Home > 菜谱展示

椰香吐司面包

2019.10.12
椰香吐司面包
0评论 0收藏
百吃不厌的吐司面包。
主料
  • 波兰种:
  • 140g椰汁
  • 150g高筋面粉
  • 1g酵母粉
辅料
  • 412g高筋面粉
  • 150g椰汁
  • 2个草鸡蛋
  • 25g奶粉
  • 16g玉米油
  • 50g白砂糖
  • 2g
  • 4.5g酵母粉
  • 25g黄油

椰香吐司面包

的做法
首先将波兰种发酵上,椰汁140g,高筋面粉150g,酵母粉1g ,搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏发酵一夜。
1
首先将波兰种发酵上,椰汁140g,高筋面粉150g,酵母粉1g ,搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏发酵一夜。
早上起来准备发酵面团,首先将椰汁,草鸡蛋加入厨师机桶中。
2
早上起来准备发酵面团,首先将椰汁,草鸡蛋加入厨师机桶中。
再加入玉米油,盐,白砂糖,奶粉。
3
再加入玉米油,盐,白砂糖,奶粉。
再加入高筋面粉,顶部挖个洞,把酵母粉倒入,再用旁边面粉盖起来,最后加入发酵好的波兰种,启动厨师机2档揉面20分钟。
4
再加入高筋面粉,顶部挖个洞,把酵母粉倒入,再用旁边面粉盖起来,最后加入发酵好的波兰种,启动厨师机2档揉面20分钟。
黄油提前从冰箱取出,称重,室温软化。
5
黄油提前从冰箱取出,称重,室温软化。
20分钟后面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,启动厨师机3档揉面,揉出不容易破的手套膜即可。
6
20分钟后面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,启动厨师机3档揉面,揉出不容易破的手套膜即可。
揉成好的面团取出,揉圆,放入器具中,进行发酵,我是蒸烤箱35度发酵40分钟,如果室温发酵注意保持面团的湿度。
7
揉成好的面团取出,揉圆,放入器具中,进行发酵,我是蒸烤箱35度发酵40分钟,如果室温发酵注意保持面团的湿度。
发酵好的面团,是原来的2倍大,用手摁一下,不回缩即为发酵完成。
8
发酵好的面团,是原来的2倍大,用手摁一下,不回缩即为发酵完成。
分割成6等份,盖上保鲜膜醒发10分钟。
9
分割成6等份,盖上保鲜膜醒发10分钟。
取一块面团,用擀面杖擀长舌状,由上往下卷起来,依次卷好。
10
取一块面团,用擀面杖擀长舌状,由上往下卷起来,依次卷好。
卷好的卷用擀面杖再次擀长舌状。
11
卷好的卷用擀面杖再次擀长舌状。
卷起,收口朝下,依次做完。
12
卷起,收口朝下,依次做完。
卷好的吐司胚放入吐司盒中,我这个是2个450g的吐司面包的量,放入蒸烤箱进行二次发酵。(室温发酵也可以,但是一定要保持吐司胚的湿度)
13
卷好的吐司胚放入吐司盒中,我这个是2个450g的吐司面包的量,放入蒸烤箱进行二次发酵。(室温发酵也可以,但是一定要保持吐司胚的湿度)
发酵至9分满即可,烤箱提前155度预热。
14
发酵至9分满即可,烤箱提前155度预热。
烤网入烤箱下层,上下管155度烤40分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
15
烤网入烤箱下层,上下管155度烤40分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
出炉啦~
16
出炉啦~
百吃不厌的吐司。
17
百吃不厌的吐司。
松软又拉丝。
18
松软又拉丝。

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸!。 不同品牌面粉吸水性不同,所以椰汁的用量可以根据实际情况来调节, 预留一部分,作为后续调整用。
打印本品做法
0 评论
评论
我要评论
  • 还没有评论哦,快去抢沙发吧~~
  • 我要评论

    网友作品
    别人做的椰香吐司面包,已经有0道了!

    添加到食材清单

    ×
    主料
    辅料
    fd7d01b8f73cebeba84c010362d676ee