芋泥血糯米软欧 [烘焙]
2019.09.25
柔蓝水晶
开学啦，又恢复到以前的正常早起时间了，早餐时间是忙碌的，所以我喜欢提前一天做好面包，第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了，有时间的话还可以再煎个蛋。
做面包，其实也挺容易的，首先要选择好用的面包粉就是金龙鱼面包用小麦粉，严选100%进口小麦为原料，吸水性好，做出来的面包组织细腻，口感松软，有弹性，容易出膜。大大缩短了做面包的时间，不用再长时间揉面等出膜。
为了让口感不单调，面包里还包了夹心，加了芋泥和紫薯，又加了血糯米，绵软之中带点Q弹的嚼感，柔软的面包搭配上厚厚的馅料，咬一口松软香甜，甭提有
料 主料
- 52g鸡蛋
- 3g干酵母
- 290g金龙鱼面包用小麦粉
- 100g蝶豆花水
- 20g黄油
- 85g波兰种
- 2g盐
- 28g糖
料 辅料
- 200g芋头
- 190g紫薯馅
- 100g血糯米
- 20g炼乳
做
芋泥血糯米软欧
的做法
1
准备好所用食材。
2
将鸡蛋、糖、盐、蝶豆花水倒入厨师机内胆中。
3
倒入金龙鱼面包用小麦粉、波兰种、干酵母，启动3档揉面。
4
揉匀后加入黄油，转5档揉出薄膜。
5
面团发酵40分钟，手指按下不回缩。
6
将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。
7
芋头提前蒸熟，压成泥后加入紫薯馅混合均匀。
8
血糯米加水用电饭煲焖熟，加入炼乳拌匀。
9
取一个面团擀开，放入芋头馅和血糯米。
10
像捏包子一样包起来，捏紧，封口朝下，放到无边烤盘上，发酵20分钟。
11
面团表面筛上高粉，用刀片割出自己喜欢的图案，放入烤箱中，190度烘烤20分钟。
12
出炉晾至不烫手。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
1.波兰种配料：高粉60克、水60克、干酵母2克，混合后室温发酵一小时，然后放冰箱冷藏12小时以上可使用。 2.紫薯馅是现成的，里面本身含糖，所以芋泥里不加糖了。紫薯馅可以减为100g，让芋头味突出些。 3.蝶豆花水可以用水代替，因为已经泡过一水，第二水放面包里上色并不明显，可以忽略。 4.第二次发酵千万不可发酵时间过长，封口也要捏紧，不然容易露馅。 5.所用模具为学厨小号不粘无边烤盘。
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别人做的芋泥血糯米软欧，已经有0道了！
