手撕吐司 [手撕吐司，吐司，烘焙，面包]
2019.09.25
chihiro婷
1次发酵就能做出柔软的吐司，用手撕着吃，好吃又过瘾
料 主料
- 270g金山日式吐司粉
料 辅料
- 1个鸡蛋
- 30g细砂糖
- 30g炼乳
- 35g淡奶油
- 25g奶粉
- 85g水
- 3g酵母
- 3g盐
- 20g无盐黄油
做
手撕吐司
的做法
1
将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中，水建议用冰水，因为广东地区温度还很高。
2
把面团搅拌成能拉出较厚的膜，然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收，再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。
3
面团揉至完全阶段，薄膜能看到指纹了。
4
把面团分割成3等份，滚圆。
5
然后直接把面团擀成40厘米长。
6
然后自上而下地卷起来。剩下的2个面团也是如此操作。
7
面团无需松弛，直接又擀成长条，约40厘米，再次卷起。
8
把卷好的面团放入模具中，在温度35度下进行发酵。
9
面团发酵至模具8分满。
10
烤箱预热，上下火180度，烘烤35分钟。
11
取出后晾凉，切片就可以吃了。
小贴士
1、面团一定要搅拌到位，能拉出薄膜，这样成功率更加高。 2、因为面包粉的吸水性有差异，所以水量不要一次性加入，可以先留5-10g水，看面团干湿程度加入。
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网友作品
别人做的手撕吐司，已经有0道了！
