纯奶手撕吐司 [烘焙]
2019.09.24
水怜忧
最近大家都在谈论这款手撕吐司，第一眼看上它就被它吸引了，做过之后无法自拔的爱上它，一是因为它确实好吃，质感绵软，奶香浓郁和普通吐司是绝对不同，真的是很好吃呢。二是因为它不必要一发，节省了不少时间，对于象我这样的上班族来说，再也不用熬夜等那一发、二发了……
关于配方，原方来自曼小曼，试做了几次微微调整了下。不过，做好这个吐司，还有最重要的一点面粉的选择，面粉的筋度越高成功率才大，这一点很重要非常重要。吐司粉也可以用，就是拉丝效果差点，建议不要把水量一次性加完，粉的吸水不一样。
小伙伴总问揉出膜需要多久，
料 主料
- 270金山日式吐司粉
- 60g蛋液
- 80g牛奶
- 35g炼乳
- 35g淡奶油
- 30g细砂糖
- 20g黄油
- 25g奶粉
料 辅料
- 2g玫瑰海盐
- 4g耐高糖酵母
做
纯奶手撕吐司
的做法
1
首先准备好全部的食材。
2
全部液体食材先放入面包机桶内，再加入剩下全部材料，除黄油外。
3
把面包桶放入面包机内，启动mix程序。
4
揉至能拉出厚膜，大约7-8分钟。（这里的时间仅供参考，每个人的机器情况不太一样）
5
加入软化好的黄油。
6
揉至能完全拉出均匀的手套膜。
7
最后揉成一个光滑且不粘手的面团。
8
均匀的分成三等分，不需要一次发酵，这里三个面团也不要过度揉搓整圆。（每份大约186g）
9
直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。
10
自上而下卷起。
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其余两个也同法卷好。
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然后不要松弛，直接取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，长度大约是50厘米。
13
自上而下卷起。
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其余两个同法卷好一起放入吐司盒子。
15
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵。
16
发酵至七分满左右。
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然后上火190度下火170度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤40-45分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
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烤制完成后马上取出脱模。
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这款吐司是真的简单又好吃哟。
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切片看是非常细腻的。
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也可以直接手撕着吃。
22
好吃的哟。
小贴士
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.发酵时，一定不要发酵过度，不然面团会挤出来。
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网友作品
别人做的纯奶手撕吐司，已经有0道了！
