抹茶爆浆藜麦戚风
2019.09.24
僖儿
今天我们要来做的这款蛋糕是2019年名副其实网红--爆浆蛋糕。但我们做得又不是普通的爆浆蛋糕，从它的颜值上，单纯的奶盖蛋糕已经无法满足挑剔的小伙伴的审美。从它的味道，我们的这款蛋糕中间用淡奶油和蜜红豆组合作为夹馅，抹茶和蜜豆是绝配哦！从它的营养，它又不是液体又不是简单的牛奶，而是用最近超流行的轻养做成的。
料 主料
- 80克蛋黄
- 120克蛋清
- 65克细砂糖
- 65克低筋面粉
- 40克玉米油
- 1包藜麦茉莉轻养包
- 240毫升纯净水
料 辅料
- 280克淡奶油
- 25克细砂糖（奶油）
- 4滴柠檬汁
- 3克抹茶粉
- 25克温水
做
抹茶爆浆藜麦戚风
的做法
1
藜麦茉莉草莓轻养和纯净水放入豆浆机打成轻养饮，取45克倒入到打蛋盆内。
2
加入玉米油，用手动打蛋器混合乳化。
3
低粉筛入乳化好的油和轻养混合物内，拌匀。
4
磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊，蛋清放入冰箱冷冻备用。
5
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
6
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌均匀。
7
倒入六寸加高中空模内，轻震去气泡。
8
烤箱预热170度，上下火中下层36分钟。
9
出炉轻震模具后倒扣在晾架放凉，手工脱模。
10
淡奶油打发至7成，加入蜜红豆拌匀。
11
倒入蛋糕的中空烟囱内。
12
抹茶粉加入到温水内，拌匀。
13
淡奶油加糖打发至5成，即刚出现纹理半流动即可。
14
蛋糕用12厘米的透明围边围好，做好的淡奶油倒在蛋糕上。
15
抹茶液装入裱花袋内。
16
抹茶液在淡奶油上从中间开始画圆圈，然后用牙签画好花纹。
17
要吃的时候轻轻往上拉，爆浆哦！
小贴士
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别人做的抹茶爆浆藜麦戚风，已经有0道了！
