紫薯冰皮月亮蛋糕 [烘焙]
2019.09.24
柔蓝水晶
最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口的优质小麦，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。
料 主料
- 40g金龙鱼糕点用小麦粉
- 3个鸡蛋
- 30g色拉油
- 30g牛奶
- 30g糖
料 辅料
- 100g雪梅娘粉
- 150g牛奶
- 10g紫薯粉
- 20g糖
- 10g色拉油
- 6g黄油
- 100g淡奶油
- 10g糖粉
做
紫薯冰皮月亮蛋糕
的做法
1
准备好所用食材。
2
将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
3
将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
4
筛入面粉搅匀。
5
蛋清里分三次加糖，打至九分发。
6
面糊和蛋清混合均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
7
将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
8
过筛一次。
9
放入蒸锅中蒸15分钟。
10
趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
11
将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
12
淡奶油加糖粉打发，挤上淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。 2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。 3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。 4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。
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别人做的紫薯冰皮月亮蛋糕，已经有0道了！
