豆沙红薯糯米饼 [点心]
2019.09.21
蕾宝的烟味生活
红薯作为粗粮深受大众的喜欢，煮粥、清蒸都是我们日常常用的烹饪方式，而今天小编尝试一种红薯新做法，与糯米粉揉成团，包裹着香甜绵密的豆沙馅，表皮裹上一层满满的黑白芝麻，咬一口薯香、豆香、芝麻香在口腔融合，软糯香甜的同时回味无穷，连一向挑嘴准时上班的男友，边赶着时间边叫嚷着我还没吃够呢？这么好吃，具体做法让我们来看看吧
料 主料
- 1个红薯
- 80克糯米粉
- 120克豆沙
料 辅料
- 1勺桂花蜜
- 适量黑白芝麻
做
豆沙红薯糯米饼
的做法
1
红薯削掉外皮，清水洗净，再切成薄片，尽量切得薄一些，这样可以缩短蒸熟时间；
2
将切好的红薯片蒸熟；
3
将蒸好的红薯片取出，根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的桂花蜜，再用勺子压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用；
4
往红薯泥（160克）中，倒入糯米粉（80克），因红薯泥干湿度不同，所以建议将糯米粉少量多次加入；（可参考红薯泥：糯米粉 = 2：1这个比例）
5
揉成光滑的柔软面团，为防止风干可盖上保鲜膜备用；
6
准备内陷：将豆沙揉成均匀大小的小剂子；
7
准备红薯皮：取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球；
8
再用双手掌心对压按扁，为了让饼皮厚薄一致；
9
用手指将面饼边缘稍微捏薄，中间厚边缘薄，取一颗豆沙放至饼皮中心处；
10
再利用虎口慢慢收拢；
11
捏紧封口处朝下，轻轻整理成小圆饼状，再轻压表面，按扁成你想要的厚度；
12
在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水；
13
放入黑白芝麻的平碗中，轻轻按压，使芝麻粘紧实些，避免芝麻容易掉；
14
使圆饼两面沾满芝麻；
15
取不粘平底锅，倒入一层薄薄的植物油加热至五分热，平铺依次放入小圆饼；（油温度不宜过高，芝麻容易煎焦）
16
中小火持续加热，用锅铲平压表面，使其受热均匀，煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后就可以出锅了；
小贴士
1、豆沙馅也可以替换成枣泥馅、紫薯馅等，水性柔软馅为好，不建议使用个别偏干偏硬的馅料，再或者直接不夹馅也行； 2、桂花蜜也可换成白糖、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味；如果不想要太甜也可以都不放；
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