北海道吐司（汤种法）
2019.09.20
狮子座的BLUE
很喜欢这款汤种北海道吐司，做一发二发都可以，这次用的新吐司粉，粉质细腻，还容易出膜，水量要相应减少，成品吐司很柔软，即使放了三天，还是很软哦！
料 主料
- 240克主面团：金山日式吐司粉
- 36克绵白糖
- 3克盐
- 3克酵母
- 13克奶粉
- 40克淡奶油
- 40克全蛋液
- 48克牛奶
- 10克黄油
料 辅料
- 60克汤种：水
- 12克金山日式吐司粉
做
北海道吐司（汤种法）
的做法
1
汤种材料中的吐司粉和水混合，用蛋抽轻轻搅拌均匀
2
全程小火，一边加热，一边用蛋抽不断搅拌
3
加热到面糊浓稠即可，装小盘中，凉却备用
4
准备所需要的材料
5
先将淡奶油、全蛋液、牛奶这些液体放入面包桶中
6
再将盐、糖对角放入
7
除了黄油，其他材料放入面包桶中
8
启动和面程序，10分钟，加入黄油，继续和面程序25分钟，至扩展阶段
9
将揉好的团，排气，平均分成3份，然后用保鲜膜盖好，松驰15分钟
10
取一个松驰好的小面团，用擀面杖擀成长舌形，从上往下卷起
11
其他两个面团用同样方法卷好，卷好的三个面团，盖上保鲜膜再松驰15分钟
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松驰好的面团擀开，卷起
13
将卷好的面团，放入吐司盒中
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将吐司盒放入温暖湿润处进行发酵，发酵至8分满时，盖上吐司盖，继续发酵，轻拉吐司盖，感觉有明显阻力，就可以了
15
放入事先预热好的烤箱，180度，烤40分钟
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烤好，脱模放晾网上冷却
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成品图
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成品图
小贴士
每种面粉的吸水性不同，在使用新面粉时，要先预留出一部分液体，如果面团干再少量分次加入进行调整。金山日式吐司粉做这款吐司时，液体已经减少。 温度时间只是参考，每个人的烤箱都不一样，要根据自己烤箱来相应调整。
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别人做的北海道吐司（汤种法），已经有0道了！
