李超
互投票4
2018-01-04 02:10
家常肥肠 [家常菜] [川菜]
2018.01.12
Q弹有嚼劲，越吃越香的肥肠，相信你也会喜欢
料 主料
- 2斤肥肠
- 1个洋葱
- 1个青椒
- 1个红椒
料 辅料
- 2根葱
- 少许姜
- 少许蒜
- 少许生抽
- 少许料酒
- 少许老抽
- 少许盐
做
家常肥肠
的做法
1
准备食材
2
肥肠洗净之后放入开水锅内，加姜蒜干辣椒，小火煮1个半小时
3
肥肠放入锅内之后开小火慢慢煨，煮一个半小时左右，煮至肥肠用筷子轻戳可以戳破，就代表煮熟了。肥肠需要煮久一点让它煮软，要不然吃的时候嚼不烂
4
肥肠煮好之后捞出，放到冷水下冲洗浮沫，然后将肥肠从中间剖开，去掉肥油，切成小块
5
切肥肠的时候从中间剖开，去掉里面的肥油，一是吃起来口感更佳干爽，二是可以去异味，三是肥肠在烹饪的时候和调理接触面更多，更加入味
6
将洋葱，小米椒和大蒜切成小块，蒜不能拍太碎，不然炒菜的时候太碎，影响口感。
7
锅内倒油，烧热之后放入洋葱翻炒出香味，捞出备用
8
锅内重新倒油，油热之后放入肥肠，大火炒香，炒干水分
9
倒入切好的辣椒和蒜，翻炒出香味
10
加半碗原汁，原汁就是开头煮肥肠剩下的汤汁，加少许的原汁可以让肥肠的味道更佳的浓郁
11
锅内倒适量的生抽，老抽和少许的料酒，加少许盐调味
12
再将炒好的洋葱倒入翻炒均匀即可出锅。
小贴士
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4
评论
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支持，投票了1票。
2017-12-30 16:10
点了漂亮
2017-12-30 11:41
喜欢这个[色]
2017-04-24 23:41
网友作品
别人做的家常肥肠，已经有0道了！
