虾滑菠菜汤 [家常菜]
2019.09.19
水怜忧
菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，一年四季都可以吃，炒着吃或者做汤吃，补充身体所需要的维生素和铁，营养价值很高。
虾类含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化。同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质，对宝宝的健康也是极有裨益的哟。
菠菜搭配海虾做成的汤，再来一点新鲜的鲜蘑，既鲜美又营养，大人孩子都很喜欢吃。
料 主料
- 250g虾仁
- 150g菠菜
- 100g鲜蘑
- 35g粉丝
- 1个蛋清
料 辅料
- 少许海盐
- 适量现磨胡椒粉
- 2片生姜
- 1根小葱
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1块高汤
做
虾滑菠菜汤
的做法
1
首先把虾仁洗净，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌渍半小时。（最好买新鲜的海虾自己剥壳，这样的虾仁格外鲜美）
2
把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
3
加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
4
顺着一个方向，搅打顺滑，保鲜膜密封冷藏备用。（冷藏会让做好的虾滑更加凝固）
5
取出电火锅，倒入清水，放入高汤。（家中没有自制的高汤可以在超市购买，当然也可以忽略）
6
当汤水沸腾后，先放入鲜蘑，再次煮至沸腾。
7
当汤水再次沸腾后，取出备好的虾滑，用小勺子挖成小球，下水汤内。
8
速度的把虾滑下至锅内，转中小火慢慢煮开。
9
当虾滑煮至颜色变浅后，把菠菜下入锅内。
10
喜欢粉丝的话，也可以添加一点哟。
11
最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉，再来少许生抽酱油。
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盖上锅盖，再次煮至沸腾就完成了。
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虾滑菠菜汤成品图
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虾滑菠菜汤成品图
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虾滑菠菜汤成品图
小贴士
1.这样清淡的做法，对于在海边长大的人来说，可能是再正常不过的吃法了，如果有的对海鲜的腥味敏感的话，腌渍可以适当久一点，虾线一个个都要挑出去哟。 2.菠菜可以切成两半，叶子部分最后放入锅内，这样可以防止叶子煮的太烂，影响口感。 3.搭配的鲜蘑不是绝对的，海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的，味道都是极为鲜美的。
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网友作品
别人做的虾滑菠菜汤，已经有0道了！
