简 爱
看着还不如
2019-09-21 17:48
秋季养生萝卜苗小豆腐
2019.09.20
这道粗粮蔬菜，是我家乡青岛的一道地方菜品，集合了蔬菜的口感及营养，又有黄豆粉丰富的蛋白质维生素及粗纤维，在当地，几乎家家户户都会做这道应季特色菜。
料 主料
- 500克小萝卜苗
- 150克粗黄豆粉
- 5克盐
- 25克油
料 辅料
- 一汤碗水（没过蔬菜）
- 四片姜
- 一棵葱（小葱，不是香葱）
做
秋季养生萝卜苗小豆腐
的做法
1
小萝卜苗，去掉黄叶，用厨房剪剪掉根部，不要全部剪掉哦，那是没长出来的小萝卜，只需把尾须剪掉就好。
2
反复冲洗干净泥沙，加盐浸泡十分钟，杀菌。
3
锅中水煮沸，加一点盐，将萝卜苗焯烫一分钟，捞出，冷水浸泡，去掉萝卜苗的苦涩味道。
4
攥干水分，切成细小颗粒，如图。
5
准备四片姜，一颗小葱花。
6
油热，葱姜下锅煸炒出香味，葱绿稍稍微焦即可。
7
萝卜苗碎入锅翻炒十五下，加水没过蔬菜。
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将豆粉均匀地铺满一层。
9
铺满了黄豆粉蔬菜锅的样子是这样的，盖盖，大火烧开转小火慢慢煨十分钟。
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这十分钟内后期，用锅铲把覆盖的豆粉打散，以免结块不容易成熟，再继续煨。
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出锅前加盐。
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转中火再翻炒至汤汁收干即可出锅。
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这道地道的地方特色小豆腐，营养非常丰富，蔬菜的清香，伴着黄豆粉的豆香，越嚼越香，即当菜，又当饭。
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成品图
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成品图
小贴士
这道小豆腐，用萝卜苗是最地道的味道，萝卜苗可选用小苗，也可以用大棵的萝卜苗，口感都是最正宗的。 这道小豆腐，可以用现磨的黄豆，也可以用干黄豆粉，干黄豆粉最好选用粗加工的豆粉，口感会更有嚼劲，也更有黄豆的香味。 这道菜不需要添加任何增鲜剂，只加一点点盐调味，吃的就是蔬菜与黄豆粉的原汁原味的清香。
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网友作品
别人做的秋季养生萝卜苗小豆腐，已经有0道了！
