草莓酱奶油霜蛋糕卷
2019.09.19
雅雅杨小厨
蛋糕卷做法简单，烤制时间也不长，做这款蛋糕卷也是在于它表面的造型，只再花上一点点的心思就能做出漂亮的蛋糕卷，今天分享一款夹馅的蛋糕卷，奶香味浓郁，带着水果的香味，吃起来酸酸的甜甜的味道很独特，值得一试哦。 好物推荐，今天安利这个产品的牌子是黑白品牌，今天这款蛋糕卷用到的是黑白的淡练奶还有一款是黄油，淡味黄油，乳酸发酵黄油味道不仅不膻不腻，而且香味也更浓，质地更加细腻柔和，也特别容易打发，用这两款产品来做这款蛋糕卷，奶香更加浓郁，入口顺滑。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 65g低筋面粉
- 45g玉米油
- 50g淡炼奶
- 40g细砂糖
- 几滴柠檬汁
- 3克蝶豆花粉
料 辅料
- 28克内馅材料：草莓酱
- 10克草莓粉
- 60克细砂糖
- 110克黄油
- 120克淡练奶
- 1个新鲜柠檬
做
草莓酱奶油霜蛋糕卷
的做法
1
先将蛋糕卷所需要用到的材料事先准备好 ，蛋黄和蛋白分开，盛放在两个搅拌盆中，蛋白用保鲜膜封好，先送进冰箱冷藏备用
2
依次加入玉米油用手动打蛋器，搅拌至乳化和淡炼奶
3
用手动打蛋器，搅拌至完全乳化
4
把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
5
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
6
把蝶豆花粉倒入小碗中，加入少许开水把蝶豆花粉化开
7
接着把蝶豆水倒入蛋黄糊中再次混合均匀即可，混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
8
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
9
打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 ，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
10
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
11
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
12
将蛋糕糊从20厘米高处倒入28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡 （烤盘中铺好油纸，方便烤好的蛋糕移出烤盘）
13
送进烤箱，上火135下火165度20分钟
14
烤好的蛋糕拉住油纸的两个角移至烤网上晾凉
15
准备做内馅的材料
16
黄油切小块放入料理盆中，室温软化，用打蛋器搅打顺滑即可
17
打发至羽毛状大约2分钟，接着倒入草莓酱和草莓粉
18
继续混合打发至顺滑
19
打至顺滑之后加入淡练奶，淡练奶分三次混合均匀，每加一次淡练奶都要打发至完成混合
20
最后加入细砂糖和柠檬汁
21
高速搅打一到三分钟，至奶油蓬松细腻，细砂糖融化即可
22
把奶油霜抹在蛋糕胚上
23
用油纸从一头开始卷起，包住定型
24
用油纸剪出一条油纸条，码在蛋糕卷上，然后用筛网，筛上防潮糖粉，筛好时，轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免糖粉散落
25
最后给蛋糕卷做装饰，美美的蛋糕卷就做好了
26
成品图
27
成品图
28
成品图
29
成品图
小贴士
烤箱下层上火135下火165度20分钟（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的草莓酱奶油霜蛋糕卷，已经有0道了！
