红糖核桃馒头
2019.09.17
海之韵
这个馒头是用红糖水揉面，再加入核桃仁，所以是特别适合女性食用的一种馒头。因为用的是粗粮面粉，所以口感上不会很细腻的，如果追求细腻一些的口感，可以用其他中筋面粉代替。加了烘烤过的核桃仁，吃起来很香。
料 主料
- 300g中筋面粉
- 3g酵母
- 44g红糖
料 辅料
- 5个核桃
- 165g水
做
红糖核桃馒头
的做法
1
我用的是红糖块，需要先用水将糖煮至融化，晾至手温的时候，加入酵母，搅拌溶解，煮过的红糖水重量大约是178克，要根据面粉的吸水性而定，这里用的是粗粮面粉，吸水性强一点
2
将红糖酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，一开始揉不光滑可以先让面团静置5分钟，再揉，就会很容易揉光滑了，盖上保鲜膜在室温下发酵
3
将核桃仁放入预热好180度的烤箱内，烘烤6分钟左右，烘烤结束，将核桃仁弄碎一些
4
面团发酵两倍大
5
面团多揉揉，排气，擀成长方形，其中一条长边擀薄一些，在2/3处撒上核桃仁
6
向上卷起，再滚揉一下，使接口处更粘合
7
切成8等份
8
放进蒸笼里，在温暖处静置20分钟
9
这是静置好的馒头坯，可以看出明显大一些
10
冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火后继续焖4分钟再揭盖
小贴士
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