一次性发酵玉米面馒头
2019.09.17
林乡
从小就喜欢吃面食，可我们这边以饭菜为主，很少吃面食，馒头就更少了，后来自己学着做，怎么就做不圆滑呢，我今天就试着一次性发酵，可比二次发酵的圆滑多了哦。
料 主料
- 200克玉米面
- 300克小麦面
料 辅料
- 4克酵母
- 200克30度的温水
做
一次性发酵玉米面馒头
的做法
1
酵母中加入温水，搅拌融化
2
两种面粉混合均匀
3
慢慢边淋酵母水一边不停搅拌
4
拌成絮状，用手揉面
5
揉成光滑面团
6
再搓成长条，分成大小适中的小剂子
7
滚搓成圆球
8
屉布浸湿后拧干水分，铺在蒸屉上
9
把滚圆后的面球放入蒸屉中，密封发酵至两倍大
10
发酵好后，冷水下锅，上汽后蒸8分钟
11
关火后焖2分钟左右
12
出锅
13
成品图
小贴士
我觉得对不会做馒头的我来说，这一次性发酵的馒头最适合我学习，面粉中的水量，看各地方的粉的吸水量来定，分次加入，觉得软硬适中就可以了，馒头的面团比包子的面团要硬一点最好。
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