象形胡萝卜馒头
2019.09.16
海之韵
胡萝卜是不少小孩子不喜欢吃的蔬菜之一，就因为不喜欢它的味道。今天我就用胡萝卜泥和面做出胡萝卜馒头，但是吃起来一点胡萝卜的味道都没有，因为里面添加了不少的奶粉增香呢。
我曾尝试过用胡萝卜汁和面，但是出来的效果不好，颜色变成黄色。所以推荐大家用胡萝卜泥和面，是最接近的颜色了。不要为了颜色好看而加色素哟，始终天然的色素吃起来是最好的。
胡萝卜泥的分量只是大概，要根据面粉的吸水性而定，不要一下子加太多胡萝卜泥，否则你要添加好多面粉进去才揉成面团，若你加了太多面粉进去，酵母量和糖量又不对了，所以胡萝卜泥要逐少量
料 主料
- 150g新良芯面道面粉
- 15g奶粉
- 25g细砂糖
- 5g玉米油
- 80g水
- 190g胡萝卜
- 1.5g酵母
料 辅料
- 2g菠菜粉（绿色面团）
- 10g新良芯面道面粉（绿色面团）
- 2g细砂糖（绿色面团）
- 0.5g酵母（绿色面团）
- 5g水（绿色面团）
做
象形胡萝卜馒头
的做法
1
胡萝卜刨皮切薄片，隔水蒸10分钟左右，蒸熟。
2
用ACA料理机将蒸熟的胡萝卜和80克水搅拌成胡萝卜泥。倒出9克左右的胡萝卜汁温热后加入1.5克酵母，搅拌溶解
3
面粉、奶粉和糖倒入和面盆里
4
倒入酵母水和适量的胡萝卜泥，这里打的胡萝卜泥不需要加这么多的，切记！剩余的胡萝卜泥我作其他用途，你也可以打少一点胡萝卜
5
和成偏硬一点的面团，还能看到一点点胡萝卜丝。再做绿色面团，酵母溶于水，将所有绿色面团的材料和成团即可
6
分成每个40-45克的小面团，将面团搓长一点，一边大一边小，搓出胡萝卜的外形
7
可可粉和一丁点水拌一下，用牙签沾点可可液，在胡萝卜身上划出数道纹路
8
绿色面团擀成薄面片，用法焙客切面刀切出若干条细小的面条
9
5-6根一组
10
用牙签把它插在顶部，上面沾点可可液
11
放在蒸屉里，在温暖处醒发25-30分钟。
锅里的水烧开后，放上蒸屉，转中火蒸13分钟左右。关火后焖3-5分钟再开盖
小贴士
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