李超
喜欢红烧肉，但是还没有配莲子做过，下次试一下
2018-05-01 07:47
莲子红烧肉 [家常菜]
2018.01.12
红烧肉作为经典家常菜，各家各户，千滋百味，方正的肉块透着红亮亮的光，馋的人直流口水，忍不住下筷，夹在嘴中抿一抿，皮肉就脱离开来，软绵绵的化在嘴里，油而不腻，软而不烂。这碗红烧肉中最美味的，就是肉汤里的几枚莲子，看似不相关的食材在砂锅里巧妙的融合，莲子吸收了肉汤中的香醇，软糯清香，缓解了不少的油腻感，不知不觉就吃掉几碗米饭，让人大快朵颐！
料 主料
- 1斤五花肉
- 2两莲子
料 辅料
- 少许李锦记豆瓣酱
- 少许南乳汁
- 少许花雕酒
- 少许姜
- 少许葱
- 适量白糖
- 少许盐
- 少许干辣椒
做
莲子红烧肉
的做法
1
红烧肉的原材料最好选择三线五花肉，太肥会太腻，太瘦口感柴。那么如何分辨三线五花肉呢？普通五花肉是肥肉加瘦肉，三线五花肉是肥肉和瘦肉夹在一起很多层，是最好的五花肉。
2
锅内添水，放入葱、姜、五花肉大火煮开，煮25分钟、煮到筷子能插进肉里大概7成熟的时候就可以捞起来冷却
3
将五花肉多余的肥肉切掉，切成大拇指宽的块状，肉的厚度要一致，然后五花肉表面的水分擦干
4
锅内倒油，炸肉的油量不要超过油锅的三分之二，防止迸溅，油温烧至微微冒烟，放入五花肉
5
炸至表面金黄起小泡，捞出控油
6
将提前泡好的莲子去掉芯，开水煮2-3分钟煮软
7
锅内倒少许的色拉油，冷油放入冰糖
8
小火炒至冰糖慢慢融化成冰晶状，四周起泡泡的时候倒入与冰糖同比例的开水，千万不要用冷水
9
小火熬煮至枣红色，糖色就熬好了
10
锅下倒少许的油，放入姜葱干辣椒炒香
11
加南乳汁，李锦记豆瓣酱和3年花雕酒调味，加开水
12
倒入炒好的糖色和五花肉，大火煮开转小火煮1个小时左右，煮至五花肉软烂
13
下入莲子，小火煮25分钟
14
煮好之后将葱姜干辣椒等辅料滤出。加少许的盐调味，大火收汁就可以出锅了
15
大火收汁，可以让汤汁更加的浓稠，五花肉的颜色更加的明亮
小贴士
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评论
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看到流口水啊，谢谢分享
2018-04-29 22:40
[色][色][色]哇，好有诱惑力的红烧肉啊！
2018-04-29 11:50
[色][色][色]还不算太复杂，可以做来吃，红烧肉看起来好香，但是美味的莲子就更吸引人了。
2018-04-28 23:26
看着好好吃啊，莲子红烧肉
2018-04-28 21:33
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