紫山药小馒头
2019.09.14
海之韵
紫山药也称“紫人参”，紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分；紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。紫山药做菜煲汤都用过，这次做点早餐，和在面团里做馒头，不但颜色好看，而且馒头营养升级。我还将馒头做成小小的一个，更加可爱吸引。
料 主料
- 134g紫山药
- 200g中筋面粉
- 20g细砂糖
料 辅料
- 2g酵母
- 50g水
做
紫山药小馒头
的做法
1
紫山药去皮，切薄片
2
隔水蒸几分钟，再用汤匙压成泥，过筛一次更细腻
3
酵母溶于温水中
4
面粉和糖倒入和面盆里混合，再加入紫山药泥，倒入酵母水
5
和成光滑的面团
6
室温低的话可以放在烤箱里发酵，利用烤箱的发酵档，但一定要盖住面团，面团发酵两倍大即可
7
将面团取出揉匀排气，搓成长条
8
切成3CM长一段，共17份
9
放在蒸笼里
10
醒发20分钟，室温低可以将蒸锅里的水烧热一些，手可以触摸的温度，再将蒸笼放上去
11
冷水上锅蒸，大火转中小火蒸8分钟左右，视馒头坯大小而定
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