象形小米蕉馒头
2019.09.14
海之韵
小米蕉，南方人称之为“粉蕉”，这仿蕉馒头可以剥皮吃，非常有趣，特别受孩子们欢迎
料 主料
- 100g新良中筋面粉
- 50g水
- 5g奶粉
- 10g细砂糖
- 1g酵母
料 辅料
- 1.5g南瓜粉
- 2.8g玉米油
- 0.5g可可粉
做
象形小米蕉馒头
的做法
1
细砂糖和酵母倒入温水中，搅拌溶解，面粉和奶粉倒入和面盆中
2
将酵母水和油倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状
3
用手揉成光滑的面团，大概揉几分钟时间，然后将面团分出105克白色面团做香蕉果肉
4
剩下的小面团加入南瓜粉
5
揉成黄色的面团，多揉揉就可以将南瓜粉揉进去了，实在难揉的话，可以将手弄湿再揉
6
将白色和黄色面团都分成6份
7
白色面团搓长一些，两头搓尖
8
黄色面团擀成薄的椭圆形，长度比白色面团长一点。在表面抹一层玉米油（配方外），接口处不抹油，放上白色面团
9
捏紧收口，收口朝下，搓一搓，让果肉和蕉皮更紧密一点，再用拇指和食指捏出3、4条楞，一端捏出香蕉柄，做好的香蕉放在蒸锅里，下面垫上硅胶蒸垫
10
0.5克可可粉用1.3克水兑开
11
用食指沾上可可液，抹在香蕉皮上
12
盖上锅盖，在温暖的地方发酵30分钟左右（可以在锅里放热水），可以看到体积明显大了，时间一定要充分，具体时间要看发酵的情况而定。锅里的水烧开后，放上蒸锅，转中火蒸13分钟左右，时间到，关火继续焖5分钟再开盖
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