蔓越莓冰皮月饼 [中秋，月饼，糕点]
2019.09.14
安宝的虎妈
一年一度中秋佳节又至，相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了，各种月饼亲手制作，就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼，表达的却是对家人、好友的那份爱。
今天来跟大家分享一个冰皮月饼的做法，这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单，口感冰凉爽口Q弹，味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心。
料 主料
- 50g糯米粉
- 50g粘米粉
- 25g玉米淀粉
- 25g金龙鱼糕点用小麦粉
- 210g牛奶
- 50g白砂糖
- 35g玉米油
- 250g红酒蔓越莓馅
料 辅料
- 少许甜菜粉
做
蔓越莓冰皮月饼
的做法
1
准备好食材；
2
将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀；
3
加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀；
4
过筛；
5
包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟；
6
将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用；
7
蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团；
8
取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团；
9
将白色面团一一揉成25g一个的圆球；
10
压扁，放入红酒蔓越莓馅；
11
像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口；
12
取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中；
13
再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可；
14
成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味；
15
成品。
小贴士
1.事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘； 2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好； 3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入； 4.水量根据面粉吸水性增减。
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网友作品
别人做的蔓越莓冰皮月饼，已经有0道了！
