青花瓷冰皮月饼
2019.09.14
风意画
吃腻了高油高糖的广式月饼，中秋节一定要拔草下冰皮月饼，颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目，包入了自制的奶黄馅，甚是好吃，边做边吃了起来！
食谱中用到了万慕智能升降锅，锅内配有升降滤篮，不仅吃火锅方便，还可以蒸脱糖饭，蒸包子、馒头和饺子等，煮食物也方便，一锅多用途，5升的容量吃起火锅特别爽！
料 主料
- 20g糯米粉（白冰皮）
- 20g粘米粉（白冰皮）
- 17g澄面（白冰皮）
- 85g牛奶（白冰皮）
- 16g细砂糖（白冰皮）
- 5g玉米油（白冰皮）
- 11g糯米粉（蓝冰皮）
- 11g粘米粉（蓝冰皮）
- 9g澄面（蓝冰皮）
- 8g细砂糖（蓝冰皮）
- 3g玉米油（蓝冰皮）
- 1.5g蝶豆花（蓝冰皮）
- 48g热水（蓝冰皮）
料 辅料
- 200g奶黄馅
做
青花瓷冰皮月饼
的做法
1
准备好需要的食材。
2
蝶豆花冲入48克热水浸泡10分钟。
3
蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
4
白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
5
盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入万慕智能升降锅中。
6
水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
7
蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
8
奶黄馅均分10份。
9
两个颜色的冰皮均分成5份。
10
各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
11
卷起来。
12
对半切开后按扁或擀开。
13
包入一个奶黄馅。
14
利用虎口收紧。
15
给月饼模刷上油，放入冰皮团。
16
按压出冰皮月饼的形状。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1、月饼模是50克的。 2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。
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网友作品
别人做的青花瓷冰皮月饼，已经有0道了！
