僖儿
棒棒哒
2019-09-22 22:38
法式小甜点--柠檬玛德琳
2019.09.13
对于这款法式的小甜点，很多人是偏爱的，主要因为它的可爱的、萌萌哒的小贝壳造型，还有它那松软的蛋糕，带着浓郁的黄油香。对于玛德琳的认识，我还是从法国大文豪马塞尔.普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》。
这本书讲述着作者以“我”味主体，将其所见所闻所思所感融合一体，对社会，对生活，对自我的认识，人情世态的描写，内心经历的记录，让读者在读书的过程中，将自己融入到里面，有感而发。在这本书里，有一段对于玛德琳的描述：“那第一口有浮屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗过全身，茶水和饼干屑的结合为他带来无上
料 主料
- 100克鸡蛋液
- 100克低筋面粉
- 100克黄油
- 75克细砂糖
- 2克泡打粉
- 一小撮盐
- 半个柠檬
料 辅料
- 50克黑色巧克力
- 适量干果碎
做
法式小甜点--柠檬玛德琳
的做法
1
鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。
2
充分搅拌至糖化，低筋面粉和泡打粉，盐混合均匀，筛入蛋液内。
3
用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。
4
柠檬切半，挤20克的柠檬汁入蛋糕糊内，蛋抽混合成细腻的蛋糕糊。
5
黄油隔热水融化。
6
放至温热时加入刚才的蛋糕糊，拌匀。
7
准备一个裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋内。
8
袋口扎紧，放入冰箱冷藏1小时。
9
取出冷藏好的蛋糕糊，挤入12连的小玛德琳模内，大概8分满即可。
10
烤箱预热170度，上下火，中层，14分钟（边缘开始变焦就代表熟了）。
11
出炉的玛德琳轻轻一推就可以脱模，放在晾架上放凉备用。
12
黑色巧克力隔热水融化。
13
干果用料理机打成碎块。
14
玛德琳的上面放入巧克力液内蘸一下。
15
趁热在干果碎上蘸一下。
16
蘸好的玛德琳放在晾架上放至巧克力变硬，冰箱冷藏2天后更好吃哦！
小贴士
做玛德琳最好选用的是发酵黄油，我这次用的是荷兰进口的黑白牌子的淡味发酵黄油，这款添加了乳酸菌的淡味发酵黄油，新鲜的牛奶中的水油分离，将分离出的稀奶油进行巴氏灭菌，搅打等工序，形成的黄油颗粒，在经过揉捏，去除多余水分并加入乳酸菌发酵而成的黄油，有着它独特的香气和风味，让小小的玛德琳味道更加的香醇。
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3
评论
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我要评论
老师做的太好了，拍照技术一流的
2019-09-20 16:50
赞赞赞
2019-09-19 20:47
网友作品
别人做的法式小甜点--柠檬玛德琳，已经有0道了！
