豆沙夹心酥（月饼馅消耗）
2019.09.14
蕾宝的烟味生活
做好的月饼等待着中秋节的闪亮登场，但是剩余的馅料又怎么处理呢？扔掉非常可惜，而继续做月饼，制作流程繁琐又过了节气，月饼高油高糖更不适合食用太多，所以今天小编给大家推荐一个消耗馅料的好去处，外皮酥松、内陷香甜，小小一块，特别招小孩、老人的喜欢。
料 主料
- 80克黄油
- 170克面粉
- 40克糖
- 25克全蛋液
- 1克盐
料 辅料
- 150克豆沙
做
豆沙夹心酥（月饼馅消耗）
的做法
1
先将黄油称量好、切成片状或者小块，置于室温软化至手指戳入无压力，如果室温低也可以使用微波炉、隔热水、吹风机小心加热，加快黄油软化，但是如果一不小心加热成水油状，则可放入冰箱中放置一会使其稍微凝固后使用；
2
往软化的黄油中加入细砂糖，用手动打蛋器、电动打蛋头搅拌均匀，或者用刮刀压匀，用电动打蛋器先低速再中高速搅打至黄油体积会逐渐膨胀，颜色变浅；
3
将打散的常温鸡蛋液分3次加入黄油中，每次电动打蛋器低速搅打均匀后，再加入下一次鸡蛋液；
4
直至所有蛋液都完全融入黄油中， 黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状，颜色变为浅黄色；
5
将面粉筛入打发好的黄油中；
6
先用刮刀采用压拌的方式、或者手动打蛋器稍微翻拌均匀后，再戴上一次性手套手揉成团；
7
将面团平均分成2份，连同豆沙一起分别放入保鲜袋或者油纸中，借助擀面装干成相同大小的方片；（如果怕面片太软不好操作，也可放入冰箱中冷藏半小时左右）
8
取一面片，用牙签或者叉子均匀的戳孔，避免高温烘烤事受热鼓起；
9
继续铺上豆沙片、面片，使豆沙馅夹在两个面片中间，然后稍微压紧实，使其经过高温烘烤，不易分离、散落；
10
首先180度预热烤箱，然后将面片切成若干个小方块，小心移入垫上油纸的烤盘中，为了避免面片烘烤膨胀黏连在一起，因此注意面片中保持一定的间隔空隙；
11
想要外观更好看则可以用叉子、牙签、刀等轻轻划出纹路、划出线条、刻出印记等（可忽略）
12
切小片后可以用毛刷刷上一层鸡蛋液；
13
烤箱预热完成后，将拷盘放入烤箱中，烘烤35分钟左右，表面上色微黄即可；
小贴士
1、注意烘烤时间仅供参考，请根据面片厚薄控制，不确定的情况下建议勤观察上色情况，不要烤过了！喜欢上色深点可以多烤几分钟，不要烤黑烤焦即可！ 2、不建议再减糖，如果喜欢吃甜食，则可以加20克左右； 3、豆沙馅也可以枣泥、莲蓉、山楂等馅料代替；
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的豆沙夹心酥（月饼馅消耗），已经有0道了！
