鲜肉酥饼
2019.09.13
中秋节也叫团圆节，一家人在一起开开心心的吃吃喝喝最幸福了，这款鲜肉酥饼是全家人的最爱，也是团圆节必不可少的美食。
料 主料
- 油皮食材
- 200g中筋面粉
- 55g猪油
- 80g热水
- 油酥食材
- 90g低筋面粉
- 45g猪油
- 肉馅食材
- 200g肉馅
- 20g姜水
- 13g香油
- 6g老抽
- 6g糖
- 4g蚝油
- 2.5g盐
- 0.6g白胡椒粉
- 1.5g鸡精
- 4g小葱叶
料 辅料
做
鲜肉酥饼
的做法
4
加入老抽、糖、蚝油、盐、白胡椒粉，鸡精和小葱叶搅拌均匀。
6
将油皮的所有食材放在一起，揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛半个小时。
9
松弛好的油皮面团也分成20份（差不多16-17g一份），搓圆盖上保鲜膜备用。
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所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
12
包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
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将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放。
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松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的酥饼皮。
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放上肉馅，用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来收口朝下摆放，用手掌轻轻压平成饼状。
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鲜肉酥饼出炉啦（注意鲜肉酥饼的表皮颜色，觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸）！
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咬一口，表皮层层酥脆，肉馅鲜嫩多汁，好吃到没朋友。
小贴士
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。 2 这是20个鲜肉酥饼的配方，可以根据自己需要做的量调整配方。
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