咸蛋黄肉包子
2019.09.12
海之韵
这个不是普通的肉包子，而是加了咸蛋黄的肉包。吃起来除了有肉包的鲜香，还能吃到咸蛋黄的颗粒，沙沙的口感，真的是非常好吃，我一个人就能一下子吃掉8个包子。
料 主料
- 120克中筋面粉
- 60克水
- 1.5克酵母
- 5克细砂糖
料 辅料
- 125克半肥瘦猪肉
- 25克咸蛋黄
- 3棵葱白
- 1片姜
- 适量葱花
- 适量盐
- 适量糖
- 适量白胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量生抽
- 适量芝麻油
做
咸蛋黄肉包子
的做法
1
咸蛋黄隔水蒸煮，压碎
2
肉剁成末，加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油和糖拌匀，盐不要太多
3
葱姜水提前煮几分钟，放凉后倒入，逐少量倒入，顺着一个方向搅拌上劲。
4
倒入咸蛋黄
5
拌匀后加葱花，放冰箱冷藏备用
6
糖和酵母溶于温水中，酵母水倒入面粉里，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
7
面团发酵好后排气，分成10份，揉圆
8
擀成四周薄中间厚的圆面皮，中间放上馅料
9
捏出褶子
10
放在蒸屉上，在温暖处醒发20分钟左右，水烧开后，转中小火蒸15分钟，时间到关火，继续焖3-5分钟才打开锅盖。
小贴士
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