少油版蚝油烧茄子 [家常菜] [下饭菜]
2019.09.12
蕾宝的烟味生活
平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！
料 主料
- 2个茄子
料 辅料
- 5克生姜
- 4瓣大蒜
- 3根香葱
- 2勺蚝油
- 1勺生抽
- 2勺剁辣椒
- 小半勺鸡精
- 半勺老抽
做
少油版蚝油烧茄子
的做法
1
茄子洗净去皮，切成长条状；
2
蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
3
蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
4
取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
5
将蒸制好的茄子取出；
6
起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
7
倒入配好的料汁；
8
继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
9
汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）
小贴士
1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放； 2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！
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别人做的少油版蚝油烧茄子，已经有0道了！
