桃山皮流心月饼 [烘焙]
2019.09.11
水怜忧
桃山皮月饼这两年特别的流行，不止因为它的清新口味，还有它那可塑性的外表，再搭配流行的咖啡流心馅，让今年的月饼多了一份新意。
料 主料
- 180g红酒桃山皮
- 225g牛奶桃山皮
料 辅料
- 45g咖啡流心馅
做
桃山皮流心月饼
的做法
1
首先把红酒桃山皮揉搓均匀。（不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推）
2
把红酒桃山皮分成每份20克。
3
牛奶桃山馅同样揉搓均匀。
4
牛奶馅每份25克。
5
把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手上。
6
上面放上搓好的馅料。
7
一点一点慢慢收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型）
8
然后把接口处掏一个洞。
9
取出提前冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提前放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）
10
把包好的圆球摆在烤盘上，收口位置朝下。
11
月饼模具套住圆球，一手使劲按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。
12
烤箱上火160，下火145提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了。
13
烤制完成后马上取出晾凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留意食用时间，2-3天食用最佳。
14
桃山皮流心月饼就完成了。
15
成品照
小贴士
1.包月饼的时候一定要贴紧，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。 2.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，否则流心月饼会爆浆。 3.烤箱定型的温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气进行调整，不是绝对的。
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网友作品
别人做的桃山皮流心月饼，已经有0道了！
