果仁大列巴
2019.09.11
枭笑
大列巴外表很粗犷，内馅却很丰富，搭配了酸酸甜甜的果干，营养丰富的香脆核桃仁，瞬间让人唇齿留香，欲罢不能！
首次尝试大列巴，简单易做，零失败，喜欢的自已动手做起来吧！吃一口，你会发现从此就爱上这个味儿。
料 主料
- 350g金龙鱼面包高筋小麦粉
- 60g纯牛奶
- 35g淡奶油
- 25g黄油
- 2个草鸡蛋
- 60g细砂糖
- 3g盐
- 4g酵母粉
料 辅料
- 180g混合果干
- 适量蛋液(刷表面)
做
果仁大列巴
的做法
1
准备食材，我选用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉，采用100%进口小麦，面粉揉面过程中特别好出膜，做出来的大列巴，口感特别好，拉丝棉柔。
2
首先将液体倒入面包桶中，顺序是: 纯牛奶，淡奶油，草鸡蛋，盐，白砂糖。
3
之后再加入金龙鱼高筋小麦粉。
4
最后再面粉的顶部挖个小洞，倒入酵母粉，再用旁边的面粉将酵母粉盖起来，启动面包机揉面20分钟。
5
待面包机揉面一个程序结束后，这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟，大列巴的面团对出膜要求并不高，面团偏干，基本揉40分钟就可以了。
6
将揉好的面团取出，揉圆，放入器具中，入发酵箱进行发酵，温度35度，时间40分钟左右。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
7
发酵好的面团是原来的2倍大左右，可以用手指摁一下面团，不回缩即为发酵完成，将发酵好的面团揉圆排气，分成3等份，盖上保鲜膜静置15分钟。
8
取一块静置好的面团，用擀面杖擀出长方形。
9
再铺上混合果干，果干的量可以根据个人喜欢增减，也可以任意搭配。
10
从一端卷到另一端，记得卷的时候紧一点，收口捏紧朝下。
11
依次做完，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离。
12
入发酵箱进行二次发酵，35度发酵40分钟样子。
13
发酵好的大列巴，是原来的2倍大，依次刷上蛋液。(这时将烤箱160度预热)
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再用锋利的刀割几刀，可以稍微割的深一点。
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将烤盘入预热好的烤箱中层，上下160度烤40分钟。(我是160度烤了20分钟，加盖了锡纸，165度又烤20分钟)
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铛铛铛～色香味俱全的果仁大列巴出炉啦！
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简单易做，无论作为下午茶还是早餐都极好哒。
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马上中秋节了，做几个果仁大列巴送给长辈也特别好呀！
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切开啦，搭配一杯牛奶，高颜值又营养的早餐。
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无论是老人还是孩子都喜欢的面包。
21
越嚼越香，口感密实，营养丰富。
小贴士
这款大列巴的面团偏干，果仁可以根据自己喜欢任意搭配。 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定。
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网友作品
别人做的果仁大列巴，已经有0道了！
