莲蓉肉松蛋黄月饼
2019.09.11
林乡
孩子们喜欢吃肉松，我也不想做太麻烦的馅，正好上次做月饼还有剩下的莲蓉，我就把肉松跟莲蓉揉在一起做了月饼馅，味道还真不错。
料 主料
- -月饼皮食材
- 200克面粉
- 150克糖浆
- 50克花生油
- 3克苋水
料 辅料
- 几滴白酒
做
莲蓉肉松蛋黄月饼
的做法
1
糖浆中加入苋水，充分拌匀至变白色
2
加入花生油，充分拌匀至看不到油珠
3
筛入面粉拌成絮状，用手翻压成面团
4
密封后放入冰箱冷藏，醒面2小时以上
5
咸蛋黄撒上白酒，放入开水锅中蒸5分钟即可
6
把莲蓉肉松馅称20克一个，捏成薄饼状
7
放入蛋黄，包严实
8
再搓成圆球，光滑状
9
把醒好的面团取出，分成25克一个的小剂子
10
捏成薄饼皮
11
放入莲蓉肉松蛋黄球
12
用手虎口处托起饼皮，慢慢转着向上收口
13
收口要严实，再搓成圆球
14
依次全部包完
15
把月饼模具扣入圆球上，按压一下，再按压提起脱模（同时200度预热烤箱10分钟）
16
放入铺好油纸的烤盘上，间隔半个月饼的空隙
17
放入提前预热好的烤箱中层，180度烤8分钟
18
取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱160度烤20分钟即可
19
出炉放凉
20
成品图
21
即可食用
22
再来一个
小贴士
烤箱的温度随各烤箱的性质来定
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