红糖糖浆广式月饼（合集）
2019.09.11
林乡
每年中秋节都做几个口味，适合各年龄段吃的月饼，今年不同的是，我用的自己亲自熬制的手工红糖糖浆做的月饼皮，口感格外的清新淡雅，香美不腻，入口柔软细腻......
今天给大家推荐的是一种口味的食材量，以此类推，我每种口味的冰皮都是一样的分量。
料 主料
- 乘4份月饼皮的食材
- 200克面粉
- 150克糖浆
- 50克花生油
- 3克苋水
料 辅料
- -馅料食材
- 250克红豆沙
- 250克莲蓉馅
- 10个（25克一个）五仁馅五仁球
- 豆沙200克、蛋黄10个豆沙蛋黄馅
做
红糖糖浆广式月饼（合集）
的做法
1
糖浆中加入苋水，充分搅拌均匀
2
加油花生油，充分拌匀至看不到油珠
3
如图
4
加入面粉拌成絮状，用手翻压成面团
5
装入保鲜袋中，放冰箱冷藏醒面2小时以上
6
醒面的同时，备好馅料，（咸蛋黄撒入白酒蒸5分钟即可）称25克一份，搓成圆球备用
7
把醒发好的面团取出，分成25克一个的小剂子
8
捏成薄饼皮，放入各种馅
9
用手虎口处托起饼皮，慢慢向上收口
10
收口朝上放入月饼模具中，轻轻压一下
11
倒扣在铺好油纸的烤盘上，按压脱模（同时200度预热烤箱10分钟）
12
全部做好好，放入烤箱中层180度烤8分钟
13
取出刷上薄薄一层蛋黄液，再放回烤箱160度烤20分钟
14
出炉放凉后包装保存
15
五仁馅
16
豆沙蛋黄馅
17
豆沙馅
18
莲蓉馅
小贴士
蛋黄馅的豆沙称10到15克即可，烤箱的温度和时间随各烤箱的性质来定。
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