冻港式布丁奶茶
2019.09.10
僖儿
到香港必需品尝的一定是港式奶茶，这款香港独有的饮品，口感爽滑、香醇、浓厚。因为它独特的制作工艺，需要通过撞茶工序，让奶茶中的茶叶保留了它原有的浓厚，而港式奶茶里的茶叶几乎都是从斯里兰卡进口的，斯里兰卡独特的雨水，热带气候让这里生产出的茶叶香味浓郁，带着它特有的香气。
而港式奶茶里面的经典除了它的茶叶，也来源于它用的那款淡奶。一款由荷兰进口淡奶，只在香港销售的奶制品。这款淡奶通过类似蒸馏的方法去除了大量的水分，本身里面没有加入糖量，由新鲜的牛奶制作而成，它的水分又比鲜奶少一半，一般都用来制作甜点，以及冲调
料 主料
- 8克红茶粉
- 250克水
- 100克黑白淡奶
- 25克糖
料 辅料
- 200克布丁：牛奶
- 28克细砂糖
- 5克吉利丁片
- 20克炼乳
做
冻港式布丁奶茶
的做法
1
准备所有布丁的材料。
2
牛奶、糖和炼乳倒入奶锅，中小火煮至牛奶边缘冒小泡泡，关火。
3
牛奶液放置温度在50度左右。
4
加入冰水泡软的吉利丁片，拌匀。
5
将做好的牛奶布丁液分别倒入2个玻璃杯内，冰箱冷藏备用。
6
开始制作奶茶：将所有奶茶需要的材料准备好。
7
红茶粉和水一起放入奶锅内煮开后，转小火再煮2分钟。
8
红茶粉和水一起放入奶锅内煮开后，转小火再煮2分钟。
过滤掉红茶渣，尽量将红茶液压出。
9
加入糖拌匀。
10
黑白淡奶打开一小口。
11
倒入红茶液内。
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取出布丁杯，放入适量的冰块。
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倒入奶茶，一杯香醇浓郁的奶茶布丁就做好了。
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成品
小贴士
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别人做的冻港式布丁奶茶，已经有0道了！
