羊肚菌鲜肉酿
2019.09.08
公仔思乐冰
作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。
今天我们就用羊肚菌加上鲜肉馅配搭上太太乐原味鲜酱油做个营养美味又高颜值的羊肚菌鲜肉酿！
料 主料
- 8个羊肚菌
- 150g瘦肉
- 酱油
- 1g盐
- 半勺蚝油
- 半勺油
- 调料：
- 适量酱油、油、糖
做
羊肚菌鲜肉酿
的做法
1
将瘦肉绞碎，加入鸡蛋、太太乐原味鲜酱油、盐、油、蚝油顺一个方向搅拌至有粘稠度。
2
泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
浸泡过羊肚菌后的酒红色水经沉淀泥砂后要用于烧菜，切记这酒红色的原水中是羊肚菌味道和养分的精华所在，过滤掉后可留着做高汤哦，咱们一向提倡不浪费的美德
3
用剪刀将羊肚菌剪开一道口子
4
将拌好的肉馅塞入羊肚菌中
5
依次做好后将塞好肉馅的羊肚菌摆入盘中
6
锅里水烧开后，放入羊肚菌酿蒸15分钟（时间根据酿肉的量而自行调整）
7
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8
时间到拿开盖子
9
蒸好后拿出，撒上青椒碎（为摆盘装饰高颜值一点）
10
原味鲜酱油+油+糖烧热后淋入羊肚菌酿里即可
11
高颜值
小贴士
1.泡发羊肚菌不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。 2.蒸的时间根据酿入的肉量自行调整。 3.蒸出的汤汁超级鲜甜，可以直接饮掉。 4.肉馅味道根据个人口味自己调味或换成虾馅、鸡肉馅、鱼肉馅等等。
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别人做的羊肚菌鲜肉酿，已经有0道了！
